粥被認為是一種健康的膳食，能補益津液，健脾胃，補虛損;而且粥可以輔以含蛋白質豐富的瘦肉、魚肉等同煮，或者輔以具有藥用價值的食材，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、山藥、胡桃等，製作成藥膳，具有很高的食療價值，適合於消化功能有損或消化不良者食用。
從營養學角度而言，粥的主體是穀類，如大米，小米、燕麥等，而穀類主要提供的營養素是碳水化合物(佔75%～80%)，B族維生素和膳食纖維，蛋白質佔
8%
～10%，脂肪含量僅1%左右。雖然穀類中也有不少蛋白質，但相對蛋、奶、肉等動物類食物來說，其含量較低且生物學價值不高。而且，粥所提供的能量相對較
低，例如100克大米粥的能量不足200千焦。那麼，每天喝粥能減肥嗎?喝粥減肥就是一種低能量飲食的習慣。只要用粥適當進行的調理，那麼就可以起到減肥
的效果。
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在減肥的方面，喝粥減肥屬於低能量飲食，是治療肥胖等疾病所採取的一種治療性膳食，但是必須在專業人士的指導下進行。倘若本身並不屬於超重、肥胖者，盲目採取這種飲食，在降低體重的同時，也會帶來很多健康問題，如貧血、閉經等。
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不過，如果長時間的單純的喝粥，就不能滿足機體對能量和蛋白質的需求，就會表現出消瘦、頭暈眼花、乏力、易感冒、閉經等症狀，導致女性因為來源單一的低能量飲食導致的營養缺乏病，而且現實中很多減肥女性都不同程度的存在蛋白質等營養缺乏病症。
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